秋冬鲈鱼美

作者:周新远; 小徐; 文献出处：中老年保健 2012年12期

<正>鲈鱼又称花鲈、鲈板、四腮鲈等,俗称鲈鲛。鲈鱼肉质白嫩,呈蒜瓣状,最受人赞许的特点是刺少,将挨着鱼头的两块肉中的刺挑出来,其他部位的刺就很少了,可以放心地食用。鲈鱼肉鲜味突出而没有腥味,食之口感爽滑,味道极其鲜美,最宜清蒸、红烧或炖汤,也是西餐常用鱼之一。每年秋末冬初,正值鲈鱼成熟